Verdens bedste tiramisu (og det passer...) - Tilberedningstid ca. 45 min + køl 6-8 timer
Den er bedst når den har været på køl min. 6 - 8 timer inden servering, det fremhæver smagen.
Men lad den ikke stå meget længere for så kan den blive for blød i konsistensen.
Ingredienser:
6 stk. pasteuriserede æggeblommer
200 g sukker
285 g mascapone - stue temperatur
420 ml piskefløde
20 ladyfingers
240 ml kold espresso
120 ml kaffelikør f.eks. kahlua
30 g kakao til drys - Først lige inden servering
Fremgangsmåde :
Passer perfekt i en brødform
Bland sukker og æggeblommer i skål over vandbad. Ved svag varme i 10 min, rør konstant. Tag det af og pisk til det er tykt og lemon farvet.
Tilsæt mascapone til de piskede æggeblommer, rør til massen er samlet
I en anden skål piskes piskefløden til flødeskum
Bland forsigtigt piskefløden med de piskede æggeblommer og mascaponen
Bland den kolde espresso med kaffelikøren og dyp ladyfingers heri, kun lige nok til at de bliver våde, de må ikke drukne og blive svampet
Arranger ladyfingers i bunden af formen
Dæk Ladyfingers med halvdelen af mascaponecremen
Læg det næste lag ladyfingers og dæk med resten af mascaponecremen
Stil på køl i min. 6 - 8 time
Drys med kakao inden servering