Karameller - hmm de er lækre
Men lad vær med at prøve at lave dem laktosefri, da min erfaring er at massen bliver branket, ved nedenstående temperaturer
Ingredienser :
250 g rørsukker
2,5 dl piskefløde
25 g smør
1 knsp salt
Fremgangsmåde :
Smelt sukkeret i en gryde og lad det blive gyldent. Jo mørkere jo kraftigere smag
Tilsæt smørret og rør det godt ud i sukkeret
Tilsæt fløden langsomt så sukkeret ikke størkner
Lad det koge ca. 10 min.
Tilsæt salt
Kog indtil boblerne begynder at hænge sammen og massen bliver tydeligt grødet i konsistensen
Hæld massen ud og lad det køle af
Skær eller bræk i stykker afhængig af anvendelse
Temperatur :
125° = meget blød
127° = Perfekt efter min mening, også i vores hjemmelavdet karamel is
130* = relativt hård